Травы для пищеварения - Piluli.info

PEUCEDANUM OSTRUTHIUM

Описание

Горичник настурциевый (горчавка, адамово ребро, королевский корень) — род многолетних растений семейства Зонтичные. Это травянистое растение высотой до 1 метра, имеющее толстое корневище. Корень по запаху напоминает сельдерей или дягиль. Листья крупные, перистораздельные. Цветки мелкие собраны в крупные зонтичные соцветия, белого цвета.

Горичник широко распространен в Западной Европе. Произрастает в предгорьях на опушках лесов и на горных лугах на высоте до 1200 м над уровнем моря.

Для заготовки сырья корни и корневища выкапывают весной или осенью, после отмирания наземных частей растения. Затем их моют, режут и сушат на воздухе под навесом. Заготовленное сырье хранится не более двух лет.

Растение предпочитает хорошо дренированную почву, солнечные места или полутень. Размножают его делением или семенами.

Горичник русский

Peucedanum ruthenicum

Горичник лекарственный, болотный, адамово ребро — аналогичен вышеописанному виду. Отличается прикорневыми листьями на длинных черешках, у основания расширенных во влагалище, тройчаторассеченные. Стеблевые листья менее длинные; верхушечные в виде влагалищ. Цветки светло-желтого цвета. Плоды — яйцевидные двусемянки. Цветет в июле-августе.

Произрастает в Европейской части России и на Кавказе, на Украине — юг лесостепи и в степи.

Растение содержит эфирное масло, кумарины и терпеноиды. Кроме того в траве обнаружены флавоноиды, β-ситостерин и другие полезные соединения.

Применение

Корни и корневища горичника используют в народной медицине при заболеваниях печени, желчного пузыря и желудочно-кишечного тракта. В тех областях, где горичник растет в большом количестве, его применяют для ингаляций при бронхитах и астме. Отвар из корней рекомендован для полосканий при неприятном запахе изо рта, при зубной боли, а также для обработки гноящихся ран.

Отвар из корней горичника обладает мочегонным, потогонным, возбуждающим, обезболивающим и антисептическим эффектом.

Горичник рекомендован при эпилепсии, головных болях, простудных заболеваниях, кашле.

Традиционная медицина использует экстракт горечника при лечении ряда онкологических заболеваний.

Настой: 1 ч. л. измельченных корней залить двумя стаканами холодной воды и настаивать 8 часов. Принимать по 14 стакана 3-4 раза в день за полчаса до еды (при эпилепсии, головных болях, простудных заболеваниях).

Настойка:25 г измельченных корней на 100 г спирта. Настаивать в темном месте 10 дней. Принимать по 25 капель 3 раза в день (при атеросклерозе, ревматизме, подагре).

Отвар: 1 ст. л. измельченных корней залить одним стаканом воды, кипятить 5 минут, настаивать 2 часа. Использовать для полоскания при зубной боли, неприятном запахе изо рта, для промывания гнойных ран.

Punica granatum

Описание

Гранат, гранатовое дерево, гранатник — род кустарников и деревьев семейства Дербенниковые.

Дерево имеет ветвистый ствол до 10 м в высоту и до 40 см в диаметре. Листья эпилептической или ланцетной формы, длиной до 8 см и шириной 1 — 2 см, на коротких черешках. Цветки одиночные, крупные, располагаются на верхушках побегов и по 2 — 5 в пазухах листьев, ярко-красного цвета, реже белого или желтого. Плоды — шаровидные или удлиненные гранаты до 18 см в диаметре, красного или коричневого цвет. Семена многочисленные, длиной до 14 мм, различной окраски (от белых до темно-красных). Цветет с весны и до осени. Плоды созревают с августа по октябрь.

В диком виде встречается в горах Закавказья, Дагестана и Туркмении. Плоды дикорастущего граната жесткие и невкусные.

Культивируется как ценная пищевая культура в странах Средней Азии и ближнего Востока, на Кавказе и в Крыму.

Из всей массы плода граната сок составляет 38 — 63%. В нем содержится до 19% сахаров, до 9% лимонной и яблочной кислоты, витамин С. Корка плода и пленчатые перегородки имеют до 28% дубильных веществ.

Гранат размножается семенами круглогодично, черенками в июле-августе. Семена высаживают на глубину 1 см. Всходы появляются, как правило, через 2 недели, а отдельные проростки могут появиться даже через 1 — 2 месяца.

Черенки нарезают длиной до 10 см с однолетних растений, высаживают в почву на глубину 2 см, накрывая банкой или пленкой. Укореняются черенки обычно в течение 2 недель. Чтобы растение окрепло, первые завязи рекомендуется удалить. Сеянцы зацветают через полгода, а растения из черенков — еще раньше. Плоды вызревают через полгода.

Если гранат растет в оранжерее или квартире, то он не сбрасывает листвы. Но бывает, что в феврале все листья за неделю могут пожелтеть и опасть, а через полмесяца появятся уже новые.

Плоды граната являются диетическим продуктом. Они употребляются в сыром виде, также из них получают сок, экстракт или сироп. Зерна граната применяют при приготовлении национальных блюд, например, соуса нашараби — одну из лучших приправ кавказских блюд.

Применение

В лекарственных целях гранат успешно используют в местах его распространения. К примеру, в Грузии гранатовый сок пьют при больном горле и включают в состав сложных микстур от кашля. Цветочный отвар полезен при поносах, также из цветков делают припарки на опухоли. Народная медицина плоды граната вместе с кожурой может использовать при простудных заболеваниях, лихорадке и колите. Кора гранатового дерева имеет очень мощное глистогонное свойство. Об этом еще знали лекари древней Греции, Индии, Армении, Италии.

Кожура плодов граната обладает противовоспалительным и вяжущим эффектом.

Отвар: 1 ст. л. измельченной кожуры граната залить одним стаканом воды и варить на слабом огне 5 минут. Принимать 3 раза в день по 1 — 2 ч. л. до еды при поносе, дизентерии, воспалениях желудка и кишечника.

Отвар:10-50 г коры размочить в течении 6 часов в двух стаканах воды. Затем варить до тех пор, пока не выпарится половина жидкости. Полученный отвар нужно охладить и процедить, после чего выпить в течении часа. Спустя полчаса нужно принять соленое слабительное (15- 20 г глауберовой соли). (Для изгнания ленточных глистов, кроме карликового цепня)

Отвар: 50 г коры и корней граната залить 0,5 л воды и кипятить 15 минут, при этом в воду нужно добавить немного известковой воды, чтобы устранить неприятное действие таниновых веществ. Принимать полученный отвар за 2- 3 часа при наличии солитера. Отвар является эффективным средством против цепня.

Отвар: 2 ч. л. измельченной кожуры граната залить стаканом воды и кипятить 15 минут, после чего настоять в течение часа. Принимать по 1/3 стакана перед едой (при поносах, дизентерии, гастритах, колитах)

Наружно: кожуру граната нужно быстро высушить и растереть в порошок. Гранатовый сок развести с водой в соотношении 1:10 — 1:15. Место ожога нужно хорошо смазать разбавленным соком, затем посыпать гранатовым порошком. Повязку накладывать не надо. В результате будут образовываться корки, под которыми заживление происходит очень быстро. (При ожогах)

Отвар: 1 ч. л. измельченной кожуры или цветков граната залить стаканом воды и варить 10 минут, после чего дать настояться в течение 2 часов. Принимать по 1- 2 ст. л. 3 раза в день до еды при поносе

Настой: 1 ст. л. кожицы граната заварить одним стаканом кипятка и настаивать до появления цвета. Пить как чай, при поносе и колите

Pyrus communis, Pyrus elaeagnifolia

Груша обыкновенная

Pyrus communis

Описание

Груша — род плодовых и декоративных деревьев и кустарников семейства Розовые. Это листопадное дерево до 30 м в высоту. Ветки снабжены колючими побегами, серо-бурого цвета, блестящие. Листья овальной или почти округлой формы, по краю мелкопильчатые. Цветки двуполые, собраны в щитковидные соцветия, белого или бледно-розового цвета. Плод грушевидной или округлой формы, сочный, имеющий множество каменистых клеток в мякоти. Цветет в апреле-мае. Плоды созревают в сентябре — октябре.

Груша обыкновенная встречается в Европейской части России (Волжско-Донской, Нижне-Донской и Нижне-Волжский районы), и почти на всей территории Украины. Растет как одиночными деревьями, так и большими группами в светлых и смешанных лесах, среди кустарников и часто встречается как садовое растение.

В плодах груши содержатся дубильные вещества (0,1-0,2%), органические кислоты (яблочная, лимонная и др.), аскорбиновая кислота (12-22 мг%), каротин, витамины B1 и РР, углеводы (сахароза, глюкоза, фруктоза, пектин, сорбит), эфирное масло и минеральные соли.

Грушевые плоды собирают, когда они сами легко падают с дерева. Свежими их можно хранить 2-3 месяца в прохладном помещении. Также плоды сушат в специальных сушилках для фруктов.

Применение

Свежие плоды или наливку в народной медицине употребляют как вяжущее средство при расстройствах пищеварения. Отвар из сушеных плодов груши (компот) полезен при кашле и высокой температуре, а свежий грушевый сок — отличное мочегонное средство при мочекаменной болезни. Кроме того, груши помогают справиться при при тяжелых отравлениях грибами. Плоды груши употребляются как в свежем, так и в вареном и заквашенном виде. Также из них делают различные напитки и повидло. Перед тем, как плоды употреблять, следует дать им немного полежать, это снизит количество дубильных веществ, снизит кислотность, а крахмал частично превратиться в сахар.

Груша лохолистная

Pyrus elaeagnifolia

Описание

Это небольшое дерево или куст до 12 м в высоту. Ветки обычно колючие, молодые — опушенные. Листья широколанцетной или лопатовидной формы, цельнокрайние. Цветки двуполые, правильные, собранные в многоцветковые щитковидные соцветия бело-розоватого цвета. Плоды грушевидной формы, либо округлой, желтовато-зеленого цвета, сначала опушенные, а затем — практически голые.

Этот вид груши встречается в Крыму. Растет преимущественно на каменистых, известняковых и глинистых склонах.

Химический состав груши лохолистной близок к груше обыкновенной.

Применение и свойства аналогичны вышеописанному виду.

Rhodiola rósea

Легенда золотого шамана

Родиола розовая (Rhodiola rósea) принадлежит к семейству Толстянковые.

Больше она известна как золотой корень — так ее называют из-за характерной окраски подземной части растения (корни матово-желтого цвета, который напоминает цвет старого золота).

Родиола растет в холодном и умеренном климате. Ее родина — горные районы и предгорья Европы, Урала, Сибири. На Западе (ее ареалы встречаются в Америке, Пиренеях, Ирландии) родиолу использовали как обычный краситель.

А вот коренные жители Алтая считали эту траву весьма целебной. Все сведения о ней — от внешнего вида до рецептов изготовления лекарств — хранили в секрете.

Поскольку ученые не знали, как выглядит золотой корень, он обрел репутацию таинственного растения, которое просто так не добыть. Конечно, загадка этого шамана-целителя растительного мира вскоре была разгадана. Из-за возросшей популярности и варварских методов сбора он действительно чуть не стал легендой, о которой помнят лишь сказки. Теперь его имя вписано в Красную книгу (хоть и не повсеместно) в России.

Золотой корень планируют выращивать промышленным способом, но пока плантации не созданы. Полезные свойства родиолы, однако, стоят того, чтобы постараться это сделать.

Применение

Ее целительные силы практически не уступают женьшеню. Она широко используется в тибетской медицине. Золотой корень содержит органические кислоты, глюкозу, сахарозу, дубильные и многие другие полезные, активные вещества.

Они помогают при самых разных заболеваниях, от стресса и нервных расстройств до опухолей и зависимостей. Астения, пониженная работоспособность, многие инфекции могут быть вылечены с помощью золотого корня. После курса лечения возрастает устойчивость к негативному воздействию окружающей среды, и даже рентгеновскому облучению, укрепляется весь организм.

Родиолу применяют и наружно: лечат сыпи, раздражения, используют в косметологии как омолаживающее и успокаивающее средство. Родиола обладает и ранозаживляющим действием.

В приготовлении лекарств используют и корень, и надземные его части.

В трудных переходах пастухи не только сами пьют заваренный золотой корень, но и дают его настой животным, которые теряют силы.

Надземные части родиолы розовой можно есть — их используют в салатах.

Золотой корень многие выращивают самостоятельно. Это растение неприхотливо, хороший медонос и заслуженно считается талисманом благополучия и здоровья.

Русские названия: персик сладкий, жердель дикий, бросквина, брусквина, брусвына, персиковое дерево.

Названия на других языках: лат. persica vulgaris Mill, пол. brzoskwinia, чеш. broskwowý strom, broskwoň, broskew, břeskyně, mandloň, серб. breskva, praskva, шевтелия, луз. brěska, brjóska, brěška, breščina, болг. зарзалия, смилка, тур. шефтали, каиси, тат. зердали, груз. атамп, арм. дигц, тегци, молд. керсык, нем. der Pfirsichbaum, der persische Mandelbaum, фр. le pêcher, англ. common peach.

Этимология названия

Родовое название лат. Persica образовано от др.-греч. περσικός — персидский; растение было привезено в Европу из Персии. Видовой эпитет лат. vulgaris — обыкновенный.

В античности плод персикового дерева назывался malum persicum — персидское яблоко. В усеченном виде термин этот дал средневек. нем. персик, заимствованное славянами, в том числе и русскими.

История

Персик — древнейшая культура Китая, известен с IV в. до н. э. В разных странах, в разные исторические эпохи (а в некоторых странах и по сей день) он считался почти священным фруктом. Персиковое дерево и его плоды почитались в Иране, странах Ближнего Востока, Средней Азии, где это растение олицетворяло собой счастье супружеской пары, бессмертие и весну. В Китае для защиты от сглаза вешали в начале года ветвь персика над дверьми дома. В Греции и Риме лист персикового дерева был посвящён Гарпократу — богу молчания. Предатели, нарушившие тайну, присуждались к наказанию персиковыми листьями. Осуждённые умирали, съев несколько листьев, т. к. листья содержат синильную кислоту. Художники эпохи Ренессанса считали его «эликсиром любви и правды», а у таинственных иллюминатов он символизировал собой истину. В христианской религии персик — плод спасения.

В Китае персик — символ плодородия и долголетия, для буддистов он аналог нашего «райского яблока», которым можно угоститься в райском саду и получить бессмертие. А в Японии он считается воплощением женской нежности и прелести. И сегодня в этой стране его принято дарить на свадьбу молодоженам, причем персик — очень дорогой продукт (один плод может стоить несколько сотен долларов!) и обычно преподносится только в подарок. Да и в русском языке до сих пор существует выражение, отдающее дань уважения этому фрукту: «красива как персик», введенное нашими поэтами-романтиками.

Издавна персик применялся в качестве охлаждающего и увлажняющего средства, так как его натура считалась холодной и влажной. Плоды назначались для «смягчения» желудка, повышения аппетита и улучшения общего состояния организма. Медики древности рекомендовали прием плодов до еды. Согласно Авиценне (X-XI вв.), сок из свежих листьев использовался как противоглистное средство. Листья персикового дерева, сваренные в уксусе с мятой и квасцами, будучи приложены к пупку, считались прекрасным глистогонным средством для детей.

Персиковое масло применялось при лечении мигрени, острых (горячих) и хронических (холодных) воспалений среднего уха. По сведениям Мухаммада Хусейна Шерази, персики способствуют удалению ненужных и вредных веществ, то есть обладают очищающими свойствами.

Ботаническое описание

Персик обыкновенный — небольшое дерево семейства Розоцветных (Rosaceae) высотой 3-5 м, с широкой кроной и стволом до 30 см в диаметре. Иногда растет как кустарник. Кора ствола и старых ветвей красновато-коричневая, шершавая, чешуйчатая; старые ветви распростертые и поникшие; молодые ветви тонкие, голые, блестящие. Листья удлиненно-ланцетные, длиной 10-18 см и шириной 2-5 см, с длинно-заостренной верхушкой и клиновидным основанием, голые, снизу более светлые и иногда с опушением в углах жилок; край листа пильчатый, с короткими черешками.

Цветки одиночные, на коротких цветоножках, почти сидячие, с красным или розовым венчиком, распускаются раньше появления листьев. У разновидности с широкими лепестками цветки достигают 2,5-3,5 см в диаметре, у разновидности с узкими лепестками — до 2,5 см; из почки развивается по одному цветку; обычно две цветочные почки располагаются в пазухе листа. Гипантий бокаловидный, наверху с 5 заостренными долями чашечки. Венчик пятилепестковый; лепестки розовые, красные или белые. Тычинки в числе 20-30, розоватые, с красными, редко желтыми пыльниками; пестик с одногнездной верхней завязью, сидящей на дне глубоко-вогнутого гипантия, с одним столбиком, несущим головчатое рыльце. Плод — сочная костянка с бархатисто-опушенной, редко голой, кожицей, резко выраженным глубоким брюшным швом и углублением в месте прикрепления плодоножки.

Плоды варьируются по форме (от широкоэллиптической до шарообразной), размерам (от 3 до 7 (12) см в диаметре) и окраске (от зеленовато-белой до ярко-оранжевой, нередко с румянцем); мякоть плода белая, желтая, оранжевая, реже красноватая, сочная, ароматная, сладкая или кисловато-сладкая. Косточка крепкая, крупная, глубоко-бороздчато-ямчатая, широкоэллиптическая или округлая, с заостренной верхушкой, легко отделяющаяся или сросшаяся с мякотью. Семя горькое, реже сладкое, с запахом миндаля. Вес 1000 «семян» (косточек) около 2500 г. Цветет с апреля, в Средней Азии — с марта; созревание плодов (в зависимости от сорта) с июля по сентябрь, у немногих сортов — с июня.

Ареал распространения

Родина растения достоверно неизвестна, но предполагается, что встречающийся в северном Китае (близ Пекина) вид Prunus davidiana Franch. является либо дикой формой культурного персика, либо очень близок к ней. Встречается в Северном и Центральном Китае, Индии, Афганистане. Культивируется на Кавказе, в Средней Азии, Крыму, Молдове, на Украине, в Восточном Забайкалье. Культивируется довольно широко в странах Евразии и Америки.

Сбор и сушка сырья

Лекарственным сырьем являются листья и цветки, заготавливаемые в период цветения, плоды и семена — по мере их созревания. Семена используются для получения масла.

Химический состав

В мякоти плодов персикового дерева присутствуют органические кислоты (яблочная, хинная, лимонная, винная), микроэлементы (калий, кальций, кремний, магний, сера, натрий, фосфор, хлор, алюминий, железо, йод, никель, фтор, хром, цинк), витамины, А (0,62 мг%), В1, В2, В6, В15, С (12-20 мг%), Е, К, РР, каротиноиды (ликопин, криптоксантин, зеаксантин), пектины, хлорогеновая и неохлорогеновая кислоты, сахара (до 15%), клетчатка (0,9%), эфирное масло, состоящее из линалоловых эфиров муравьиной, уксусной валериановой и каприловой кислот; уксусный альдегид и кадинел. Персиковый аромат плодов обусловлен наличием в них эфиров муравьиной, уксусной, валериановой и каприловой кислот.

Ядра семян персика содержат жирное масло (до 57%), состоящее главным образом из олеиновой кислоты, а также пальмитиновой и стеариновой кислот (15,6%); неомыляемая часть — ситостерин. Кроме жирного масла, в семенах содержатся гликозид амигдалин, образующий при гидролизе бензальдегид, синильную кислоту и глюкозу, а также эфирное горько-миндальное масло (0,4-0,7%). Из незрелых семян выделен дитерпен (гибберелин А32).

В коре — флавоноиды нарингенин и персикозид.

В цветках найдены хлорогеновая кислота и метилгаллат; мультинозид В, флавоноиды (кверцитрин, три-О-олеилглицерин, афцелин, мультифлорин В).

Пищевая ценность на 100 г свежих плодов персика: вода — 88,9 г, белки — 0,9 г, углеводы — 9,5 г, жиры — 0,3 г, витамины: β-каротин — 162 мкг, B1 — 0,02 мг, B2 — 0,03 мг, B3 — 0,8 мг, B5 — 0,15 мг, B6 — 0,03 мг, С — 6,6 мг, E — 0,7 мг, К — 2,6 мг; железо — 0,3 мг, фосфор — 20 мг, цинк — 0,17 мг, фтор — 4 мг, калий — 190 мг, кальций — 6 мг, магний — 9 мг, марганец — 9 мг, селен — 0,1 мкг. Энергетическая ценность 39 ккал/165 кДж.

Фармакологические свойства

Лечебные свойства персика объясняются, прежде всего, большим содержанием в нем солей калия и железа. Исследования показали, что солей калия в персике на 15% больше, чем в абрикосе, а солей железа — почти в два раза. Биохимические анализы показали, что в 100 г плодов персика содержится столько же железа, сколько в 500 г говяжьей печени.

В своём составе персик содержит витамин В2 (рибофлавин), который активно участвует в процессах роста, в обмене белков, жиров и углеводов, регулирует работу центральной нервной системы, процессы обмена в роговице, хрусталике и сетчатке глаза, обеспечивает световое и цветовое зрение. При недостаточности рибофлавина появляются симптомы: сухость губ, вертикальные трещины и рубцы на них, трещины и корочки на углах рта, могут развиться конъюнктивит и блефарит, воспаленный язык, ощущение рези в глазах, расширенные зрачки, повышенная светочувствительность, жирная кожа и шелушение ее на лице, выпадение волос, дрожание конечностей, головокружение, недостаточная концентрация внимания, плохой сон, депрессия, затрудненное мочеиспускание, зуд в паховой области.

Синтез ферментов рибофлавина и их поступление в клетки регулируется щитовидной железой. Гормон щитовидной железы тироксин сжигает молекулы глюкозы и жиров, а полученную при этом энергию рибофлавин помогает превращать в мышечную активность. Этот витамин играет важную роль и в анаболических процессах, когда из белка создаются упругие мышцы. При достаточном количестве света и кислорода рибофлавин притягивает свободные радикалы, поэтому если принимать его в больших количествах, при определенных условиях он может стать токсичным. Комплекс витаминов (А, С, В), содержащихся в плодах, оказывает адаптогенное действие, т. е. помогает организму приспосабливаться к неблагоприятным условиям внешней среды, что особенно важно для больных, склонных к простудным заболеваниям. Токоферол, содержащийся в персиках, сдерживает процесс старения.

Из цианогенных гликозидов в ядрышках персика содержится амигдалин, который успокаивает кашель и нормализует сердцебиение. Органические кислоты и эфирное масло, содержащиеся в мякоти плодов, стимулируют желудочную секрецию и улучшают пищеварение.

Применение в медицине

Листья. В народной медицине отвар, свежий сок — слабительное; при ревматизме, головных болях, гайморите; листья, сваренные в уксусе с мятой и квасцами и приложенные к пупку — глистогонное; ванны — при экземе; листья, растертые или разжеванные в кашицу — при ранах, экземе, нейродермите.

Цветки. В народной медицине отвар — мочегонное, слабительное; при ревматизме, желудочно-кишечных заболеваниях

Плоды. В народной медицине — слабительное, противорадиационное, очищающее, общеукрепляющее, противорвотное, мочегонное, противоцинготное; при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, органов дыхания, печени, почек, гипоацидном гастрите, анемии, энтероколите; аромат персика — антидепрессант, стимулирует умственные способности и улучшает память.

Семена. В народной медицине — отхаркивающее, противоглистное.

В косметологии экстракты персика и персиковое масло входят в состав многих регенерирующих кремов и тоников, косметические маски из мякоти персика замедляют процессы старения кожи. Фруктовые кислоты, содержащиеся в персике, омолаживают и осветляют кожу.

В тибетской медицине лекари применяют извлеченное из персиков масло для лечения конъюнктивитов и готовят на нем глазные мази. В китайской медицине используют при аменорее, дисменорее, скоплении в кишечнике плотных каловых масс, при запорах.

Лекарственные формы, способ приготовления и дозы

Настой листьев:

1. 45 г сухих измельченных листьев персика залить 2 стаканами кипятка, настоять в теплой духовке ночь, утром 2-3 раза довести до кипения, но не кипятить, процедить, добавить 1 ст. ложку меда. Принимать по половине стакана 3-4 раза в день за 30 мин до еды как слабительное и глистогонное средство.

2. Засыпать в термос 1 ст. ложку листьев персика и залить их 1 стаканом кипятка. Настояв 2 часа, процедить. При ревматизме, головных болях и гипоацидных гастритах принимать по ⅓ стакана 3 раза в день.

Некоторые рецепты

Чтобы в ответственный момент не пьянеть

Принятые натощак несколько зерен из сырых косточек (ядрышек) персикового дерева или 1 стакан сока из листьев предохраняют от сильного опьянения.

Фурункулёз, свищи, незаживающие раны

Каждые 4 часа смазывать больные места или накладывать на них повязку с мазью — 1 ст. ложку сухих листьев подорожника растереть до мелкого порошка, просеять через мелкое сито и тщательно растереть с персиковым (или оливковым) маслом.

Диатез

Сильно прожаренные ядрышки косточек персиков измельчить в порошок, смочить водой и этой кашицей смазывать сыпь на коже лица и тела у детей при лечении диатеза (золотухи).

Заживление поверхностных поражений кожи (наружное). Кашицу из свежих листьев персика прикладывать к больному месту на поверхности при абсцессах, фурункулах, ожогах, ранениях, для лечения сухой и мокрой экземы, при нейродермитах, лишаях.

Гингивит

Смешать 1 ст. ложку 10%-ного спиртового экстракта прополиса с 2 ст. ложками персикового (оливкового, рапсового или другого растительного) масла. Использовать для смазывания слизистой оболочки рта и зева.

Нарушение сердечного ритма, запор, хронический гастрит

Ежедневно выпивать по 1 стакану свежего персикового сока, разбив порцию на 5 приемов (по 1/5 стакана). Принимать за 30 мин до еды в течение минимум одной недели.

Косметология

Омоложение кожи лица

Смешать в равных частях по объему мякоть плодов персика, желток куриного яйца, сливки, хорошо взбить. Маску нанести на очищенное лицо и шею при увядающей коже и оставить на 15-20 мин, после чего умыться теплой водой.

Косметическая маска

К 1 ст. ложке овсяной муки (или измельченных в кофемолке овсяных хлопьев) добавить сок 1 персика и сырое молоко до получения кашицы, хорошо размешать. Кашицу нанести на лицо и шею на 20-30 мин, затем смыть холодной водой. Применяется при отвисшей, увядающей, нечистой коже.

Сухие, секущие волосы

2 персика очистить от кожицы, вынуть косточку и хорошо размять до однородной массы. Добавьте 2-3 ст. ложки молока, 5-7 капель масла душицы и нанести маску равномерно на волосы на 20-30 мин, после чего волосы необходимо промыть — сначала водой, а затем и шампунем.

Освежение кожи

Достаточно протирать лицо кусочком плода или ватным диском, смоченным в персиковом соке.

Маска для сухой кожи лица

Мякоть спелого персика смешать с отваром ромашки лекарственной и полученную кашицу нанести на лицо. Через 20 минут смыть теплой водой.

Кулинария

Выбор персиков. Персики — быстропортящийся продукт, а потому их необходимо правильно как выбирать, так и хранить. Лучше покупать упругие, но мягкие при надавливании плоды. Персики с твёрдой мякотью в большинстве случаев оказываются кислыми на вкус. Прежде чем употреблять их в пищу, рекомендуется дать им полежать при комнатной температуре. Но недолго, иначе персик испортится, а его кожица сморщится.

Компот из персиков с медом

Ингредиенты: 3 кг персиков, 1 л воды, 750 г сахара, 250 г меда, ром. Крепкие персики промыть, пробланшировать, очистить, разрезать пополам, освободить от косточек, положить в подготовленные банки. Воду, сахар и мед прокипятить, горячим сиропом залить персики, в каждую банку добавить ром, банки плотно закрыть и простерилизовать 10 мин, считая с момента закипания воды в кастрюле для стерилизации.

Мармелад из персиков

Ингредиенты: 2 кг персиков, 2 стакана воды, 1 кг сахара, 1 лимон. Персики ошпарить кипятком, очистить от кожицы, разрезать пополам и удалить косточки. Положить в холодную воду и проварить 30 мин. Добавить сахар, 40 истолченных ядер из косточек и сок лимона. Варить до загустения, помешивая. Выложить мармелад на блюдо, предварительно смоченное водой, и оставить на 2 дня для подсушивания. Переложить в банки и хранить в холодильнике.

Персиковое печенье

Ингредиенты на 2 порции: 6 персиков, 60 г сливочного масла, 6 ломтиков хлеба пшеничного (мякиша), 40 г сахара. На смазанный противень уложить ломтики хлеба, намазанные маслом. Персики очистить от кожицы, разрезать пополам, удалить косточки, вместо косточек положить сахар и масло. Положить на каждый ломтик хлеба по 2 половинки персика, слегка побрызгать водой и запекать в духовке со средним нагревом 10 мин.

Варенье из персиков

Персики очистить от кожицы, ошпаривая их кипятком, порезать на дольки, бланшировать в воде при 85°C 5 мин, охладить. Чтобы до бланширования персики не потемнели, положить их в раствор лимонной кислоты (10 г кислоты на 1 л воды). В варочный таз засыпать 1,2 кг сахара, налить 1,5 стакана воды, варить до полного растворения сахара и снять с огня. Прибавить 1 кг персиков, 3 г лимонной кислоты и довести до кипения. Снять варенье с огня на 8 часов для остывания. И так — дважды. Последний раз варить до полной готовности.

Глазированные персики

Ингредиенты: персики — 1 кг, сахар — 500 г, отвар — 200 г, сок лимона — 20 г или лимонная кислота — 2 г. Персики промыть и отварить, но не разваривать. Вынуть из отвара, подсушить полотенцем. Из отвара, сахара и лимонного сока или кислоты сварить густой насыщенный сироп. Опустить по одному в кипящий сироп обсохшие персики, проварить 3-5 мин, вынуть и уложить на сетку или блюдо для обсыхания. Хорошо обсохшие глазированные фрукты уложить в фарфоровую или стеклянную посуду для хранения, перекладывая пергаментной бумагой.

Паштет из персиков

Спелые персики очистить от кожицы и удалить косточки, размять и протереть через сито. Полученное пюре взвесить и добавить равное по весу количество сахара. Варить смесь, непрерывно помешивая деревянной ложкой. Когда лопатка начнёт оставлять на дне посуды чистую дорожку, снять паштет с огня и охладить. Выложить его на стол или доску, посыпанные сахаром, и раскатать скалкой в пласт толщиной 1 см. После этого посыпать сахаром, нарезать кусочками различной формы и подсушить в духовке, затем уложить в стеклянные банки.

Персиковое суфле

Ингредиенты: 6 персиков, 2 ст. ложки сливочного масла, 4-5 ст. ложек сахара, 200 г муки, 2 яйца, 100-125 мл молока, цедра и сок 1 лимона, ванилин по вкусу, сода и соль на кончике ножа, 5-6 грецких орехов. Сливочное масло растереть с сахаром, мукой, желтками. Развести молоком, добавить ванилин, цедру, лимонный сок, соль, соду, орехи. Взбить белки в крепкую пену и смешать с массой. Персики нарезать крупными кусочками, выложить в форму, смазанную сливочным маслом, а сверху вылить приготовленную массу. Выпекать в духовке около 1 часа на умеренном огне. Посыпать сахарной пудрой.

Суп-пюре из персиков

Ингредиенты: 500 г персиков, 1,5 л воды, 30 г картофельного крахмала, 100 г сахара, 60 г сливок. Персики вымыть, удалить из них косточки. Половинки персиков залить горячей водой так, чтобы она чуть покрывала их, и варить до размягчения. Готовые плоды протереть вместе с отваром через сито, а отходы залить водой и кипятить еще 5-8 мин. В пюре положить сахар, влить отвар от отходов и 1,5 л воды, поставить на огонь и, когда оно закипит, ввести разведенный холодной водой картофельный крахмал. Суп прокипятить и после того, как он станет прозрачным, снять с огня и быстро охладить. При подаче на стол в суп добавить сливки.

Персиковый пудинг

Ингредиенты: 6 персиков, 125 г сливочного масла, 200 г сахара, 2 яйца, 120 г муки, разрыхлитель, экстракт ванили. Половинки персиков положить в кастрюлю, залить смесью из 4 ст. ложек воды, 3 ст. ложек сахара и пары капель ванильного экстракта. Поставить персики на огонь. Смешать полпачки масла и полстакана сахара, вбить два яйца. Добавить полстакана муки и разрыхлитель. Выложить тесто и поставить в разогретую до 150°С духовку на 25-30 мин.

Персиковая запеканка

Ингредиенты: 12 персиков, 5 яиц, 1 стакан жирных сливок, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки миндальной стружки, 100 г булки. Снять кожицу с персиков, разрезать их пополам, удалить косточки. Смешать яйца со сливками и сахаром. Миндаль обжарить. Положить на дно формы ломтики булки, на него — персики и залить все яично-сливочной смесью. Запекать в разогретой до 180-200°С духовке 30 мин. Подавать запеканку охлажденной, посыпав миндальной стружкой.

Повидло из персиков

Ингредиенты: 1 кг персикового пюре, 800 г сахара. Спелые персики промыть в холодной воде, разрезать по бороздке, удалить косточки. Персики переложить в эмалированную посуду и добавить воду (на 1 кг плодов 50 мл воды). Варить на умеренном огне при постоянном помешивании. Когда персики станут мягкими, всыпать сахар, перемешать. Повидло уваривать до готовности. Готовое повидло остудить, разложить в пастеризованные стеклянные банки и закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить повидло в холодильнике.

Противопоказания

Персики противопоказаны при диабете, аллергии, ожирении, нежелательны при гипофункции щитовидной железы, так как препятствуют выработке гормона щитовидной железы.

Применение в других областях

Из персиков готовят компоты, джемы, цукаты, мармелады, повидло, консервы. Вкусны и полезны сушеные персики. В свежем виде используется для приготовления различных блюд в сочетании с птицей, творогом, а также разнообразных фруктовых салатов и выпечки. Горькие ядра являются ценным ароматическим компонентом для ликеров, например знаменитого «Амаретто», а также вин и настоек.

Из семян получают невысыхающее жирное масло, которое служит основой для приготовления глазных мазей, рыбьего жира, а также инъекционных растворов жирорастворимых препаратов (камфоры, гормональных препаратов). Персиковое масло применяется в виде капель в оториноларингологической практике.

Возделывание

Сорта

Сроки созревания: ранние: Гринсборо, Дагестанский золотой, Джаминат, Краснодарец, Память Симиренко, Пушистый ранний, Радужный 86, Ранний Кубани, Редхавен, Фаворита Мореттини; средние: Золотой юбилей, Нальчикский августовский, Ставропольский розовый; поздние: Ирганайский поздний, Хадуссамат желтый.

Выбор и покупка саженцев

При покупке саженцев следует обращать внимание на такие моменты: происхождение саженца, адаптирован ли он к местности, где будет посажен; место срастания подвоя с привоем должно быть ровным, без наплывов и сока; насколько здоровая корневая система и кора саженца, на месте отщипывания кусочка коры должен быть зеленый, а не коричневый слой; возраст саженца: для лучшей приживаемости наиболее подходят однолетки.

Месторасположение и посадка

Для персика непригодны заболоченные, сырые участки, а также места, расположенные в низинах. Минимальный уровень залегания грунтовых вод: 1,5 м. Почва: pH: нейтральная, слабокислая, слабощелочная. Механический состав почвы: легкие почвы.

Рекомендуются места на южной стороне участка, хорошо освещенные и защищенные от ветра. Также нужно проследить, чтобы большие деревья или кусты не затеняли саженец. Посадку следует делать на расстоянии не менее 3 м от других насаждений. При выращивании в тени у молодых побегов персика древесина не успевает вызреть за лето и на деревце плохо закладываются цветочные почки.

Если на участке выращивалась клубника, клевер, люцерна, бахча или пасленовые культуры, то 3-4 года на этом месте персик высаживать нельзя, чтобы не подвергнуть его вертицеллезу.

В зависимости от плодородности почвы при посадке нужно вносить минеральные и органические удобрения. Для бедных почв: земля с посадочной ямы перемешивается с 50 г суперфосфата, 50 г хлористого калия, 200-300 г древесной золы и 8 кг навоза, перегноя, компоста. Для плодородной почвы — вносят только минеральные удобрения и золу.

При посадке осенью минеральные удобрения вносить не нужно. Можно на дно ямы насыпать немного перегноя и присыпать слоем земли 15-20 см.

Размеры посадочной ямы — 50×50×50см. На дно ямы засыпается слой земли, смешанной с удобрениями (весенняя посадка), на горку помещается саженец, распрямляются корни и засыпается землей. Место прививки должно быть выше земли на 4-5 см. Чтобы дерево не потеряло ориентацию, «животик» прививки должен смотреть на север. Грунт утаптывается от краев к стволу и заливается 2-3 ведра воды. Верхний слой мульчируется слоем навоза, высотой 8-10 см.

При посадке осенью вокруг ствола насыпается холмик высотой 20-30 см, а перед наступлением морозов саженец укрывается мешком. Чтобы мешок не сдуло ветром, его прикрепляют к двум колышкам, вкопанным в приствольный круг. Со стороны юга в мешке делают отверстие, чтобы поступал воздух. Способ попроще — вокруг ствола насыпать холмик из земли высотой 50-60 см. Весной землю убрать.

Полив

Персик устойчив к засухе, однако недостаток воды сказывается на его развитии и плодоношении. При сухой погоде персик поливают 1 раз в две-три недели с начала июня по первую половину августа. На одно дерево достаточно 1-2 ведра воды за один полив.

Подкормка

Ежегодно, во время весенней перекопки в приствольный круг вносят минеральные удобрения: азотные — 70 г аммиачной селитры или 50 г мочевины. Осенью вносят 40 г фосфорных и 50 г калийных. Органические удобрения (навоз или перегной) вносят при перекопке через каждые 2-3 года. Перегной можно заменить сидератами, так называемыми зелеными удобрениями, высевая их в междурядья посадок персика. В качестве сидератов подходит сурепица, редька масличная, люпин или рапс.

Обрезка и формирование

На протяжении жизни растения к нему применяют несколько видов обрезки: формирующую, прореживающую, оздоравливающую и омолаживающую. Благодаря обрезке высота дерева не превышает 2,5-3 м, а диаметр кроны — 2-2,5 м.

Обрезку персиков нужно проводить весной, с марта до середины апреля. Чаще всего применятся обрезка для формирования чашевидной кроны. Для этого в зоне штамба удаляют все боковые ответвления, оставив только 3-4 скелетные ветви (на расстоянии 10-15 см между ними). Центральный ствол обрезают над верхней скелетной веткой. На следующий год обрезают лишь ветки, длина которых превышает 50 см. Также удаляют сухие, поврежденные заморозками или болезнями ветки, побеги, растущие внутрь кроны и загущающие ее, волчки и жировики. Места срезов замазывают садовым варом.

Чтобы не истощить дерево, после цветения оставляют только самые большие завязи (2-3 см), а мелкие и слабые обрывают. Из групп по 2-3 цветка оставляют самый крупный. После осыпания завязи удаляют также часть маленьких плодов.

Размножение и прививка

Персик размножают семенами, освобожденными от косточки, и прививкой. Сеянцы вступают в плодоношение на 5-6 год, привитые саженцы — на 2-3 год после высадки.

Прививку-окулировку осуществляют летом. В качестве подвоя (растения, которое своей корневой системой будет снабжать культурный сорт питательными веществами) могут служить сеянцы дикорастущих персиков, горького миндаля, алычи, сливы, войлочной вишни.

Болезни и вредители

У персика есть три основных врага, вызываемых грибами: монилиоз (серая плодовая гниль), курчавость листьев и мучнистая роса.

Возбудитель монилиоза — гриб Moniliacinereabon. Кроме персика, заболеванию подвержены и другие косточковые деревья: абрикос и вишня. Гриб зимует в пораженных веточках и высушенных плодах. В пору цветения персика споры гриба попадает в завязь и цветоножку, чем вызывают засыхание побегов, в пору плодоношения — в плоды, вызывая их гниение прямо на ветках. Для защиты и профилактики этого заболевания нужно принять следующие меры:

троекратная обрезка деревьев, пораженных болезнью — ранней весной, через неделю после цветения и осенью. Обрезку проводят ниже места повреждения, удаляя часть ветки с парой здоровых почек. Пораженные и засохшие ветки необходимо сжечь;

удаление засохших и гниющих деревьев, опавших листьев, с последующим сжиганием.

Курчавость листьев также вызывается грибом, но уже другой породы. Заболевание проявляется в сырую и прохладную погоду. Чаще всего споры гриба поражают молодые листья и побеги. Заболевшие листья скручиваются, утолщаются и со временем опадают. Чтобы защитить персик от нападения, нужно листья опрыскивать 1%-ной бордосской смесью 2 раза в год: осенью, после опадения листьев и весной, до раскрытия почек. Также рекомендуют препарат «Хорус». Обрабатывать раствором: 2 г на 5 л воды весной.

Мучнистая роса представляет собой белый войлочный налет на листьях, плодах и побегах. Бороться с этим заболеванием нужно так же, как с монилиозом: удалять поврежденные плоды, побеги, опавшие листья и сжигать.

АПТЕКА ОТ А ДО Я

Описание

Горичник русский

Применение

Описание

Применение

Груша обыкновенная

Описание

Применение

Груша лохолистная

Описание

Легенда золотого шамана

Применение

Этимология названия

История

Ботаническое описание

Ареал распространения

Сбор и сушка сырья

Химический состав

Фармакологические свойства

Применение в медицине

Лекарственные формы, способ приготовления и дозы

Настой листьев:

Некоторые рецепты

Чтобы в ответственный момент не пьянеть

Фурункулёз, свищи, незаживающие раны

Диатез

Гингивит

Нарушение сердечного ритма, запор, хронический гастрит

Косметология

Омоложение кожи лица

Косметическая маска

Сухие, секущие волосы

Освежение кожи

Маска для сухой кожи лица

Кулинария

Компот из персиков с медом

Мармелад из персиков

Персиковое печенье

Варенье из персиков

Глазированные персики

Паштет из персиков

Персиковое суфле

Суп-пюре из персиков

Персиковый пудинг

Персиковая запеканка

Повидло из персиков

Противопоказания

Применение в других областях

Возделывание

Сорта

Выбор и покупка саженцев

Месторасположение и посадка

Полив

Подкормка

Обрезка и формирование

Размножение и прививка

Болезни и вредители